Crème de châtaignes au lard
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Filet de bœuf aux girolles, 
Pommes sautées aux herbes, petites tomates rôties
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Les fromages d’alpage
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Ananas rôti, jus vanille et coco, crème glacée rhum et raisins.

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Foie gras de canard aux morilles, pain d’épices
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Filet de sanglier sauce grand veneur, polenta blanche au beaufort,
Fricassée de légumes d’antan en persillade
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Les fromages d’alpage
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…Comme une tarte ô citron

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Amuse-bouche 
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Tarte fine d’oignons grelots, glace de fromage de chèvre
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Dos de canard aux épices, 
Étuvée de fenouil aux baies de genièvre, écrasé de vitelottes
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Fondant au chocolat cœur frambroise

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Amuse-bouche 
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Crème de carottes à l’orange
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Risotto de la mer
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Forêt noire